این کیک خیلی کیک زیباییه. و در عین حال چون در تزئینش از خامه و کرم های سنگین استفاده نکردیم حملش آسونه و مهم تر اینکهههههه خوردنش خیلی عذاب وجدان نمیاره.
مواد لازم برای خمیر دکور و طرح روی کیک:
کره ای که به دمای محیط رسیده یک و نیم قاشق غذاخوری
آرد سه و نیم قاشق غذاخوری
پودر قند یک و نیم قاشق غذاخوری
سفیده تخم مرغ دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
این مواد را کاملا با هم مخلوط میکنیم. رنگ مورد نظرو اضافه کرده و درقیف با ماسوره ای ظریف میریزیم . من از کیسه فریزر استفاده کردم تا خیلی ظریف دربیاد. یک کاغذ روغنی رو کاملا چرب میکنیم و اندازه کف قالبمون در میاریم . اگه دوست داریم دیواره کیکمون هم طرح دار باشه برای دیواره ها هم در نظر می گیریم و میشینیم با دقت روش نقاشی میکشیم. حواسمون هم هست که اگه طرح روی کاغذ با مداد پیاده کردیم حتما مداد سمت پشت طرح باشه تا توی پخت نیاد .
این طرح اولیه ای بود که امسال برای روز معلم برای مدرسه شکیبا درست کردم
حالا قالب رو میذاریم تو فریزر تا خمیر کاملا سفت بشه . فر رو روشن میکنیم. من برای پایه از کیک شیر استفاده کردم . همون کیک ساده .اصل این کیک با رولت و کیک اسفنجیه ولی من راحت تر بودم با کیک ساده درست کنم. مواد کیک که آماده شد قالب رو میاریم بیرون و مواد رو روش میریزیم . اینجا باید سریع کار کنیم تا خمیر ذوب نشه و مخلوط نشه . بعد کف سینی فر کمی آب میریزیم تا ته کیک برشته نشه و تو فر میذاریم
خمیر طرح مون نباید زیاد شل باشه . پس مواد رو کم و زیاد نکنید . ضخیم باشه بهتره . برای مواد کیک میتونید از کیک ساده یا یکی از دستورهای کیک اسفنجی استفاده کنید.
و این هم کیک آماده که من رویه کیکو طرحدار در نظر گرفتم و برای لایه زیرین کیک شکلاتی درست کردم
و در نهایت روشو با شکوفه های قندی تزئین کردم( یه تزئین تنبلونه)
تو ادامه مطلب میتونید تصویر کیک های دیگه ای رو که با این روش درست کردم ببینید
سلام .
روزه هاتون قبول باشه ایشاللا اونم تو این روزای خیلی خیلی گرم .
اینجا که واقعا خیلی گرم و طاقت فرساست و آدم هر لحظه فکر میکنه الانه که غش کنه . ولی خدا طاقتشو میده دیگه.
این کیک حلوا رو دیروز درست کردم و این پست هم مخصوص رئوفه جون گل و گلاب که خواسته بود.
کیک حلوا ( خیلی خوشمزه و راحته برای
سفره افطار هم خیلی شیک و با کلاسه . )
برای کیک :
تخم مرغ 3تا
شکر
2پیمانه
روغن
مایع 3/4 پیمانه
ماست
3/4پیمانه
بیکینگ
پودر 1 قاشق چایخوری
هل
مقداری
آرد
2پیمانه
تخم مرغارو با شکر خوب میزنم سفید بشه
روغنو کم کم اضافه میکنم بازم می زنم ماست اضافه میکنم باز میزنم آرد و بیکینگ
پودر و هل رو الک میکنم توش یه کم مخلوط میکنم آروم بعد میریزم تو سینی خود فر که
تهش کاغذ چرب شده انداختم. اینجوری یه کیک نازک دارم . حدود بیست دقیقه ( بستگی به فرتون
داره . فر من خیلی هم استاندارد نیست و با دمای 200 حدود بیست دقیقه طول میشکه .)
وقتی کیک پخت گریل رو روشن می کنم کمی هم روش طلائی بشه .
حالا کیکو میذارم یه جای خنک تا خوب
از حرارت بیافته و خنک بشه .
این کیک چون خیلی نازکه ممکنه بعد از خنک شدن خشک بشه که هیچ اشکالی نداره . در حقیقت قبل از حلوا کشی با شربت رقیق مرطوبش می کنیم و کیک دوباره نرم و تر و تازه میشه.
اینجا کاملا ارتفاع کیک مشخصه که نازکه
خوب حالا میریم سر وقت حلوا.
دو نوع دستور میذارم هر کدومو خواستین
استفاده کنید.
روش اول: حلوای ساده
این کیک حلوایی حلواش دو رنگه که از
این روش استفاده شده:
برای حلوای تیره:
یک ویک چهارم پیمانه آرد
یک پیمانه مخلوط کره و روغن مایع
شربت ( یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب و زعفران و کمی گلاب که گذاشتم یه قل بجوشه)
آردو گذاشتم بدون روغن تفت بخوره تا رنگش عوض بشه . از روحرارت برداشتم. بعد روغن اضافه کردم وگذاشتم روحرارت ملایم و خوب تفت دادم تا به رنگ دلخواهم برسم . در نهایت شربت اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم.
حلوای روشن :
آرد گندم یک پیمانه
آرد برنج یک پیمانه
روغن و کره یک پیمانه
شربت
آرد ها رومثل حلوای قبلی تفت میدیم و بعد با روغن تفت میدیم . البته هر میزان تفت دادن زیاد باشه رنگش هم تیره تر میشه . در نهایت از روی حرارت برداشته و شربتشو اضافه میکنیم.
حلوا رو برای اینکه روغن پس نده وخوب منسجم بشه باید تو این مرحله تو یه قابلمه بریزیم و قابلمه روبچرخونیم تا حلوا یک تکه و یکدست بشه . اینجوری دیگه روغن هم پس نمیده .
بعد یک لایه کیک و یک لایه حلوا می چینیم و روی حلوا هم من کنجد سفید ریختم.
میشه با حلوا شکوفه بزنیم روش یا با خلال بادام و پسته تزئینش کنیم .
حلوا رو یه مدت حدود یک ساعت تو فریزر بذارید وبعد با یک چاقوی تیز برش بزنید .
حتما باید بمونه و سرد بشه قبل از برش وگرنه لایه ها خوب به هم نمی چسبن و از هم جدا میشن موقع سرو.
روش دوم برای حلوا:
حلوای شیر خشک ( این حلوا یه کم زیاد شیرین میشه و اگه خیلی شیرین دوست ندارید از خیرش بگذرید )
آرد 1 پیمانه
شیر خشک 1 پیمانه
آب سه چهارم پیمانه
شکر یک و نیمپیمانه
گلاب یک دوم پیمانه
مخلوط روغن و کره یک پیمانه
هل و زعفران
آرد رو توی تابه ریخته و خوب تفت بدید
تا کاملا بوی خامیش از بین بره . از روی حرارت بردارید کمی هم بزنید تا از اون
داغی زیاد بیافته حالا شیر خشکو اضافه کنید و خیلی سریع هخم بزنید چون سریع سریع
می سوزه وقتی شیر خشک با آرد مخلوط شد روغنو اضافه کرده روی حرات بگذارید و خیلی
تند تند هم بزنید و آرام نگیرید که شیر خشک حلواتون می سوزه .
هر وقت حس کردید به رنگ مناسب رسیدید
شربتو اضافه کنید ( مخلوط آب و شکر و هل و زعفرون)
در این مرحله از روی حرارت بردارید و
یه کم رو زمین هم بزنید تا سفت بشه .
این حلوا خیلی سفت نمیشه و قالب هم
نمیشه زد . ولی خیلی خوشمزه و خوشرنگه
بازم میلاد حضرت علی علیه السلام و روز پدر به همه عزیزان مبارک .
تصمیم نداشتم چیزی درست کنم مثلا درس دارم دیگهههههه ولی خوب نمیشه که دل این آقای همسرو به دست نیاورد . این شد که این شد:
کیک مواج . ظاهر خیلی شیکی داره . من که بسیار خوشم اومد . ایشاللا دفعه بعدی که درست کردم قشنگتر تزئینش می کنم.
برای این مدل طراحی داخلی کیک مواد کیک کره ای رو لازم داریم که اینا هستن:
مواد لازم:
تخم مرغ 5 عدد
کره (در دمای محیط) 200 گرم
آرد 2 و 1/2 پیمانه
شکر دانه ریز 1 و 1/2 پیمانه
شیر تبخیر شده 1 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق م
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاکائو
رنگ خوراکی زرد و قرمز
و یه توضیح کوچولو درباره شیر تبخیر شده: با چند روش میشه شیر تبخیر شده درست کرد .
1- راه اصلیش همانا تبخیر کردن شیره که بذاریم بجوشه و مدام هم بزنیمش که ته نگیره تا اینکه 60 درصدش تبخیر بشه و شیر تبخیر شده داشته باشیم . که حقیقا راه سختیه !!! شیر رو توی یک تابه میریزیم و تابه رو روی یک ظرف آب جوش و به روش بن ماری شیر رو می جوشونیم . شیر نباید قل بزنه وگرنه ته دیگ می گیریه .
2-نصف لیوان خامه + نصف لیوان شیر
3- دو سوم لیوان شیر خشک+ سه چهارم آب جوش . میریزیم تو مخلوط کن کاملا به هم میزنیم و شیر تبخیر شده خوشمزه داریم . ساده و راحت .
حالا از هر راهی که راحت ترین شیر تبخیر شده رو درست کنید.این کیکو چند وقت پیش واسه تولد محمد رضا درست کردم.
اسمش سورپرایزه برای اینکه وقتی کیک بریده میشه شکل جینگولی جینگیلی کیک دیده میشه.
کیک سورپرایزای خوشگلی هست. که تونت گردی میتونید پیدا کنید. من چند مدلشو براتون کپی کردم مثلا این مدلی:
کیک سیب با تشکر ویژه از شاپرک جون بابت آموزش خوشمزه این کیک
فردا میریم خونه محمد رضای عزیز خاله.
قربونش برم الهی...
این عشق خاله ست قلب خاله ست
این کیکو درست کردم ببرم اونجا به مناسبت این جشن بزرگ میلاد رسول ختمی مرتبت (ص) دور هم باشیم . جای بععععععععععععععضیا خالی ...خودشون می دونن
دستور دقیق این کیک خوشبو و خوشمزه رومی تونید تو لینک بالای پست ببینید.
خیلی خیلی خوشبوئه . به خاطر سیبی که توش به کار رفته .
و اما مواد لازم:
شیر ولرم : یک لیوان
شکر دو سوم پیمانه
تخم مرغ کامل دو عدد
زرده تخم مرغ برای روی کیک :یک عدد
کره: پنجاه گرم
خمیر مایه: یک قاشق غذا خوری
نمک یه نیشگون
کنجد : برای تزئین
کشمش و گردو و دارچین و شکر قهوه ای برای داخل خمیر
سیب دو سه عدد
آرد به میزان لازم
ابتدا نصف شیر ولرم را با نیمی از شکر و خمیر مایه فوری مخلوط می کنیم و کناری می گذاریم.
بقیه مواد رو با هم مخلوط کرده و مایه خمیر رو هم بهش اضافه میکنیم. چیزی که در خمیر مهمه خوب ورز دادنشه پس یا مچ قوی لازم داریم یا یه همسر فداکار . ما هر دوشو داریم ولی ترجیح میدیم از مچ استفاده کنیم(!!!)
ابتدا با یک قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم .وسپس با
دست شروع به ورز دادن می نماییم .در این مرحله در ریختن آرد اضافه لطفا عجله نکنید
واگه خمیر چسبنده بود خیلی به تدریج آرد را به آن اضافه کنید .وسپس حدود ده دقیقه خمیر
را ورز دهید وبعد از آن روی آن را بپوشانید ودر جای نسبتا گرم قرار دهید .مدت ور
آمدن خمیر حدودا یک ساعت ونیم هست که البته برای مطمئن شدن از ور آمدن خمیر آن را
امتحان می کنیم باید داخل خمیر شبیه خونه زنبور شده باشه وجای انگشت هم روی خمیر
بمونه .
در این فاصله مواد لای نون را درست می کنیم . مقداری کشمش پاک کرده تمیز به اضافه گردو که با وردنه چند بار روش می کشیم تا نیم کوب بشه به اضافه دارچین و شکر قهوه ای .
سیب ها رو پوست کنده و به شکل پره های نازک برش میدیم و در آب سرد و کمی آبلیمو قرار میدیم تا سیاه نشه.
بعد از اینکه خمیر ور اومد کمی از خمیر روی تخته کار باز کرده به شکل یک بیضی بزرگ . و روی نیمی از مخلوط گردو کشمش و دارچین و شکر میریزیم و نیم دیگر خمیر را روی اون قسمت بر می گردونیم .
حالا باید خمیر رول بشه و هنگام رول کردن پره های سیب رو میذاریم لای خمیر و می پیچیم .
خمیر های رول شده رو با کمی فاصله درون قالب چیده و میذاریم کناری تا حدود پانزده دقیقه استراحت کنه .
در این فاصله فر را داغ می کنیم. روی خمیر را زرده رقیق شده با کمی شیر می متلیم و قالب رو داخل فر می ذاریم .
راستی !!! کنجد یادتون نره ها .
هیچی دیگه .
نیم ساعت حدودا توی فر که موند عطر و بوش در میاد و باید خاموش بشه .
چند دقیقه هم گریل رو روشن می کنیم تا روی کیک هم خوشگل و خوشرنگ بشه .
و بعد وقتشه که صبر کنیم صبح بشه و بریم خونه خواهر عزیز و کیک و محمد رضا بخوریم.
تولدم مبارک!!!
به قول ملیکا تولد که تبریک نداره . مگه یک سال پیر شدن خوشحالی داره؟ تسلیت داره !!!
نمی دونم . این هم نظریه .
به هر حال بنده بنابر شناسنامه روز اول شهریور و بنابر
صفحات تقویم پدرم روز بیست و پنجم دی
متولد شدم . و امروز با چند روز تاخیر تصمیم گرفتم یه کیک بپزم که به علت حواس
پرتی یه کمی منفجر شد ( آخه وقتی یه پای
آدم پای درس و امتحان باشه یه پای دیگه پای میز آشپزخونه بهتر از این هم میشه ؟)
در هر صورت گفتم مطبخو هم برپا کنیم بد نیست ( جهت اطلاع عزیزائی که بعد از بستن وبلاگ قبلیم کلی دعوام کردن .)
اینم طرز تهیه یه کیک بسیار راحت و خوشمزه و تنبلانه که البته همون کیک شکلاتی بدون شکلات شف طیبه ست
. و تاکید می کنم ورژن تنبلانه کیک شکلاتی
تا شما این عکسو تماشا می کنید من میرم ادامه مطلب .
